工作時間分兩段 主要是卷壽司早上做出兩家分店的壽司
下午約四點到店裡備貨跟製作壽司
我們有舖飯機 快速捲完壽司後 再切壽司機一口氣把一條條的壽司切成十等份
接著擺盤上蓋 在依各店所需數量分別擺放好
之後就清洗善後 還有把早上煮的壽司飯 依比例淋上壽司醋 仔細扮勻快速散熱
備料 :把青瓜"大黃瓜"切條 , 煮醬汁浸烤過的雞肉,每隔一陣子要調鮪魚醬
下午
一來先煮飯 然後看店裡待補數量的壽司 先做好補上 接著就可以趁還沒有客人時先去外場挑好料煮份好吃的晚餐 晚餐後就準備鎖碎的事,如:把洋蔥切成碎末後放入大冰庫備用,將削好皮的紅羅蔔切條煮軟冰鎮,調令我一把鼻涕一把眼淚的芥末醬,裁切海苔片至適合壽司捲大小,整理後場.
期間也須製作客人的點餐. 偶爾也幫忙做前場和日式飯盒部的工作.基本上做熟了一切都不成問題
煩的是偶爾要接受歇斯底里經理的負面情緒和言語
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